達克瓦茲【九成新】

作者: [韓] 張恩英
出版社: 台灣廣廈國際出版集團
译者: 張雅眉
出版年: 2019-4
页数: 168
装帧: 平装
ISBN: 9789861304250

★第一本達克瓦茲（Dacquoise）專書，讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節！

★從法國風靡到日本，甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點，自家廚房就能實現！

★甜點新寵～外脆內軟的蛋糕體＋柔滑細膩的奶油餡，一口咬下就愛上的迷人滋味！

韓國人氣烘焙教室&咖啡店「Cafe Jangssam」甜點師，

結合「十年教學經驗」與「不失敗的製作訣竅」，

從經典配方、人氣口味到獨創組合祕方，不藏私大公開。

為首次接觸法式甜點的人、喜歡達克瓦茲的人、有意從事甜點事業的人，

精選25道突破視覺與味蕾想像的達克瓦茲食譜。

本書從最基礎的概念教起──

鬆軟綿密的蛋白霜攪拌技巧，香甜四溢的奶油餡調配祕訣；

並利用一目了然的「剖面圖」拆解各層組合，

以圖解「分層解說」各階段製程，帶你按部就班掌握要領。

想學習正統的法式甜點，現在無須出國，只要看書在家練習就能學會。